Kurczak pod warzywną pierzynką

Kurczak pod warzywną pierzynką to potrawa szybka i smaczna. Jedyną żmudną czynnością jest tarcie warzyw, ale zawsze może was w tym wyręczyć robot kuchenny lub mąż. ;). Polecam wypróbować :)

Składniki:

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- cebula

- ½ selery

- ½ pora

- 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego

- 2 liście laurowe

- ziele angielskie

- sól, pieprz, olej

- podwójny filet z kurczaka

- jajko

- bułka tarta

- przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

Warzywa należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por oraz cebulę pokroić w piórka. Na patelni lub w rondelku rozgrzewamy olej. Na rozgrzany olej kładziemy cebulę oraz por. Po krótkim czasie, kiedy cebula się delikatnie zeszkli należy dodać resztę warzyw. Przyprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim, solą i pieprzem. Całość prużymy pod przykryciem przez ok 20 minut do miękkości warzyw. Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy i całość mieszamy. Po kilku minutach, próbujemy i ewentualnie doprawiamy.

Filet z kurczaka należy pociąć wzdłuż na plasterki i przyprawić przyprawą do kurczaka. Panierujemy w jajku i bułce i opiekamy na rozgrzanym oleju z obu stron. Pod koniec pieczenia zmniejszamy palnik i przygotowany sos kładziemy na kurczaka. Całość podajemy z ryżem. 

Smacznego :)